Eifeler Mundart: Brot backen nach alter Tradition
In sehr vielen Lebensmitteln sind chemische Zusatzstoffe versteckt. Erst recht beim täglichen Brot kann der Verbraucher nicht nachprüfen, welche Zusatzstoffe verwendet wurden.
Luc Foeteler aus Bracht und Werner Linkweiler aus Oudler haben sich deswegen dazu entschieden, sich und ihre Familien bewusst zu ernähren.
Luc Foeteler backt in einem alten Backofen aus dem Jahre 1944 sein Brot für den eigenen Bedarf. Die Kenntnisse dazu hat er von seiner Großmutter erlernt. Er backt mittlerweile seit 30 Jahren und hat sein Wissen und seine Erfahrung an viele andere ‘‘Hobbybäcker’’ weitergegeben - unter anderem beim Kartoffelfest in Neidingen, Grompersfest in Binsfeld, Robbesscheier in Munshausen, … Außerdem haben ihm schon viele Schulklassen bei der Arbeit über die Schulter geschaut.
Werner Linkweiler hat sich vor vier Jahren einen neuen Ofen gekauft. In dieser kurzen Zeit hat er die Teigmischungen immer wieder verändert und perfektioniert. Alle 14 Tage heizt er seinen Holzbackofen kräftig ein und backt neben Brot auch noch Rosinenkuchen und Torten für den eigenen Haushalt.
Beide legen großen Wert auf die ursprünglichen Zutaten Mehl, Wasser und Salz. Den dazu benötigten Sauerteig stellen sie ebenfalls selber her. Wie, das erklären Luc Foeteler und Werner Linkweiler in der Mundart-Sendung am 7. April.